Pietruszkada

Brzmi trochę jak lemoniada, prawda? Dobry trop, bo to lemoniada, tyle że jej głównym składnikiem jest pietruszka, a cytryny jest tylko dodatek :)

Był tutaj jakiś czas temu koktajl z udziałem pietruszki,  pietruszkada jest jej przyjemniejszą wersją, bo nic w niej nie pływa. Mój blender od jakiegoś czasu niedomaga i nie mieli wszystkiego tak jak bym chciała.  Dzięki tej niedyspozycji powstało coś jeszcze pyszniejszego :)

Skladniki:

• Pęczek natki pietruszki (lub gałązki z dwóch)
• Miód
• Sok z cytryny (całej lub połowy)
• Woda

Przygotowanie:

Pietruszkę myjemy i osuszamy i wkładamy do wysokiego naczynia z odrobiną wody i miodu lub cukru, zeby piwtrucha zmiękła i oddała wszystko co dobre.  Idealnie nadaje sie do tego litrowy słoik. Ja swoja pietruszke pokroilam dosc drobno, ponieważ moj blender swoje już przerobił i trochę się buntuje. Jeśli ktoś ma termomix nie musi sie martwic o farfocle, to ustrojstwo przerabia wszystko na niewyczuwalne drobiny. 

Jeśli Wasza sytuacja blenderowa jest podobna do mojej, powstałą zieloną papkę przeciskamy na gęstym sitku. Czynnosc powtarzamy aż stwierdzimy, że papka nie oddaje już nic wartościowego. Mi została kulka wielkości kuli bilardowej :) Można takie pozostałości zamrozić i dodać do zupy lub sosu, na pewno zostało tam jeszcze mnóstwo smaku :)

Miód warto rozpuścić w ciepłej wodzie, na pewno będzie łatwiej niż w pietruszkowej wodzie. Na półtora litrowy dzbanek użyłam jedną czubatą łyżkę,  do tego sok z całej cytryny. Można dodawać stopniowo, żeby określić idealną dla siebie ilość.
Świeży imbir zblendowany razem z pietruszką dodatkowo wzbogaci smak napoju.

Chyba nie trzeba opowiadać jaka to bomba witaminowa :) Idealna na wczesno-jesienne przeziębienia!

Zdrowia i Smacznego! :)

Pesto z liści rzodkiewki

Podobno wiosna do nas zawitała jakiś czas temu i nawet zaczyna to być gdzie nie gdzie widoczne, więc i tutaj coś zielonego :)
Taka alternatywa dla tradycyjnego pesto - nieco bardziej pikantna.
Około rok temu koleżanka przyniosła do pracy zieloną maź w słoiczku i powiedziała "Spróbuj, polubisz." No i polubiłam i tak polując na rzodkiewkę bardziej interesują mnie listki niż kulki ;)

Składniki:

• liście z dwóch pęczków rzodkiewki
• ok łyżeczka soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek lub innego tłoczonego na zimno roślinnego tłuszczu
• dwie łyżki łuskanych nasion słonecznika
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Liście rzodkiewki muszą być młode i jędrne. Listki dokładnie myjemy, żeby nam nie chrzęścił piasek między zębami ;) Można zostawić mini łodyżki, ja się ich pozbyłam i użyłam samych listków.

Osuszamy na ręczniku.

W tym czasie wrzucamy słonecznik na patelnię i lekko prażymy. Nasiona powinny się lekko zarumienić. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Do naczynia (raczej wysokiego niż szerokiego, żeby nie "gonić" masy ;)) wkładamy nasze listki rzodkiewki, wsypujemy wystudzony słonecznik, rozdrobniony czosnek i kilka kropel soku z cytryny oraz szczyptę soli. Blendujemy. Jeśli masa jest zbyt sucha, wlewamy oliwę w małych dawkach jeśli nie chcemy pesto-zupy. 

Oczywiście jeśli chcecie pesto wykorzystać do makaronu większa ilość oliwy, czosnku, soku z cytryny jest wskazana i zależy od Waszych preferencji :)

Do mieszanki można dołożyć pietruszkę, tymianek, rozmaryn, szałwię, miętę lub inne ulubione świeże zioła, każdy dodatek nada paście innego charakteru.

Smacznego! :)

Sernik według przepisu babci

Sernik z przepisu Mamy, z zeszytu, który już się tutaj kiedyś pojawił. Sernik, który towarzyszy mi całe życie - jeśli nie pieczony przez Mamę, Siostrę lub przeze mnie, to w domu rodzinnym mojej Mamy -  u Babci. Zawsze pyszny  i niezawodny. Niby taki sam, ale "spod każdej ręki" wychodzi ciut inny :)
Jeśli lubicie lekko ziarnisty sernik wybierzcie twaróg w kostce, nie mielony i albo zmielcie go w maszynce, zblendujcie lub rozgniećcie widelcem. Każdy lubi co innego. Ja zwykle mieliłam twaróg do tego przepisu, jednak tym razem wybrałam zmielony, kremowy do ciast. Trochę z lenistwa, trochę z chęci czegoś innego :)

Składniki: 

• 50 dkg twarogu
• 20 dkg cukru
• 3 jajka
• 1/2 kostki margaryny (125g) w temperaturze pokojowej
• 1 kopiasta łyżka mączki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat lub cukier waniliowy
• rodzynki, żurawina
• szczypta soli do białek

Przygotowanie:

Podam sposób unowocześniony i bardzo przyspieszony, chociaż tradycyjnie, mątewką - zawsze można :)

Oddzielamy żółtka od białek, białka chowamy do lodówki.

Do miski z żółtkami wsypujemy cukier (plus cukier waniliowy), wkładamy twaróg, margarynę i blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Do masy wsypujemy proszek do pieczenia i mączkę ziemniaczaną. Przy gotowym, zmielonym twarogu można do tej kopiastej łyżki mączki jeszcze jedną płaską - taki przetworzony potrzebuje trochę więcej wsparcia ;)

Można na mączkę wyłożyć opłukane lub wcześniej namoczone bakalie - to podobno ma zapobiec ich opadnięciu na dno. Można też już po wymieszaniu mączki i proszku z masą serową.

Włączamy piekarnik, żeby nagrzał się do 175°.

Do schłodzonych białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę.

Pianę dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy, żeby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Gotową masę wylewamy do 3/4 wysokości formy. Sernik rośnie w czasie pieczenia i może "wykipieć", dlatego nie można wlać masy po brzegi.

Oryginalny przepis zawierał w sobie 1 kg twarogu i trzeba go było piec ok 1 godzinę i 10 minut.

Półkilogramowy piekłam pierwsze 40 minut na "sam dół" ale z termoobiegiem, bo mój piekarnik jest dosyć nieszczelny. Kolejne 10 nadal z termoobiegiem ale z grzałką z góry do zarumienienia.

Dzięki uprzejmości Przyjaciół kawy miałam okazję wypróbować herbatę rozpuszczalną Toucan Mango, która idealnie pasuje do podwieczorka z sernikiem.

Nie jestem fanką rozpuszczalnych herbat i innych tego typu napojów z proszku, jednak przeanalizowałam skład i okazał się nie taki diabeł straszny. W smaku dla mnie wyczuwalna jest bardziej nuta korzenna niż mango, ale wśród testerów zdania są podzielone. Padło nawet określenie "smak lata", chociaż nie do końca wiem co autor miał na myśli :)

Toucan Mango sprawdziło się w roli zastępcy kakao. Zalane do połowy gorącą wodą i dopełnione gorącym mlekiem z powodzeniem zaspokoiło wieczorną potrzebę kakao :) Można nawet zalać samą wodą, bo w składzie jest śmietanka.

Nie jest to niestety tani produkt, ale jeśli macie ochotę na nutę tropików w domowym zaciszu i dbacie o to co wkładacie/wlewacie do brzuchów - mogę z czystym sumieniem polecić Toucan Mango Chai. To nie to co rozpuszczalne herbatki malinowe z marketu ;)

Smacznego! :)