Koktajl pietruszkowo-pomarańczowy

Od czasu do czasu funduję sobie witaminową bombę w postaci koktajlu z zielonej pietruszki, cytryny, miodu i wody. Dzisiaj zabrakło mi cytryny, popatrzyłam na miskę z owocami i stwierdziłam, że czemu by nie spróbować z pomarańczą :)

Składniki:

• Mały pęczek zielonej pietruszki
• 1 pomarańcza
• łyżeczka miodu
• szklanka wody

Przygotowanie:

Pietruszkę płuczemy i wkładamy do wysokiego wąskiego naczynia. Pomarańczę obieramy, wyjmujemy pestki, dzielimy na kawałki i dokładamy do pietruszki.

Blendujemy. Dokładamy miód i jeszcze chwilkę blendujemy. Dolewamy wodę, mieszamy i gotowe!

Pomarańcze są dużo słodsze niż cytryny, więc można dać dużo mniej miodu, ale nie powinno się go pomijać, bo owoce dzięki niemu miękną.

Ilość wody trzeba dobrać do własnego smaku :)

Smacznego! :)

Foccacia

Dojrzewałam do tego wypieku bardzo długo, bo słyszałam, że najlepsza jest tego samego dnia, następnego oczywiście też, ale już nieco mniej. W końcu nadszedł taki dzień. Dzień focaccii :)

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej (typ 500)
• 300 ml wody
• 25 g oliwy z oliwek (ok 2,5 łyżki stołowej)
• 18 g drożdży świeżych

Do przyprawienia:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 75 ml wody
• sól gruboziarnista (1/2 łyżki lub mniej)
• rozmaryn, oregano, tymianek lub inne ulubione zioła

Przygotowanie:

Z podanych składników wyrabiamy ciasto na gładką masę i zostawiamy na 4 godziny do wyrośnięcia. Moje rosło trzy i też się udało ;)

Po tym czasie smarujemy oliwą dwie mniejsze lub jedną większą formę i wykładamy na nią ciasto. Zostawiamy na ok 20 minut pod przykryciem.

mieszamy ze sobą oliwę, wodę i sól i rozsmarowujemy na powierzchni ciasta. palcami robimy w cieście wgłębienia i posypujemy ziołami. Ja zrobiłam w dwóch foremkach. Jedna była z rozmarynem, a druga z oregano i czosnkiem :)

Pieczemy w 180° przez 20-25 minut na "górę i dół"

Przepis znalazłam w książce pt: "Ilustrowana szkoła gotowania. Kuchnia włoska krok po kroku." Licia Cagnoni i Simone Rugiati. Zmniejszyłam ilość soli, w oryginale było 15 g, czyli ok 1 łyżka.

Smacznego! :)

Babeczki sojowe z wiśniami

Dlaczego sojowe? Bo czemu nie użyć sojowej mąki? :) Mąka sojowa jest bezglutenowa, więc upiec coś tylko z niej jest trudno, bo nie ma w sobie kleju, dlatego moje babeczki są prawie pół na pół z pszenną.

Nazbierałam wiśni i trzeba coś było z nimi zrobić, więc powstały babeczki :)

Przy okazji wypróbowałam deskę z pokrywą od Kup Szkło. Przydaje się do przykrycia wypieków, żeby nie obeschły, ale na co dzień można na niej ułożyć owoce po prostu dlatego, że ładnie wyglądają :)

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 200g mąki sojowej
• 125g margaryny (pół kostki)
• 4 całe jajka
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1/2 - 3/4 szklanki mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• wydrylowane wiśnie

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka, wkładamy margarynę, wsypujemy cukier i blendujemy aż się połączą. Margarynę można pokroić w kawałki, żeby było łatwiej złapać blenderem. Mikstura nie będzie jednolita, ale to nic. 

Wsypujemy wszystkie suche składniki i wlewamy mleko (można najpierw wlać go mniej i dolać jeśli masa będzie się nam wydawała za gęsta) i mieszamy mikserem. Zwykłe ubijaczki mogą spowodować, że mąka pójdzie w górę i będziemy wyglądać jak dzieci młynarza, więc lepiej założyć takie "zakręcone" końcówki ;)

Można też dodać skórkę cytrynową lub aromat.

Gotową masę nalewamy do foremek (posmarowanych margaryną lub olejem) i wciskamy w masę tyle wiśni ile się da. Mnie się udało średnio po cztery na babeczkę.

Pieczemy w 180° na "górę i dół" ok 20 minut. Do suchego patyczka.

Gotowe babeczki można polać lukrem jeśli lubimy, posypać cukrem pudrem lub zajadać same :)

Ciasto można też wlać do większej foremki, np keksówki. Wygodniej będzie jeśli najpierw wmieszamy owoce do ciasta. Można też wlać czyste ciasto i lekko wmieszać domowy dżem np rabarbarowy, zostawiając esy floresy :)

Smacznego! :)

Wegetariańskie burgery z ciecierzycy i szpinaku

Składniki:

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 450 g mrożonego szpinaku
• 2 jajka
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (typ 2000)
• garść ząbków czosnku
• sól, pieprz
• olej, ok pół szklanki do masy + do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy ok 6 godzin, można zalać na noc. Po namoczeniu, płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy sporą ilością wody i gotujemy do miękkości (ok 1-1/2 godziny). Ciecierzyca jest dobra, kiedy po ściśnięciu między dwoma palcami zmienia się w masę. Ciecierzycę solimy pod koniec gotowania. Jeśli posolimy wcześniej będzie się dłużej gotowała i osłonki na ziarnach nie zmiękną.

Ugotowaną ciecierzycę mielimy w maszynce na grubych oczkach lub w malakserze, lub innym miażdżącym urządzeniu :) Można od razu dorzucić posiekany czosnek.

Do masy dodajemy pozostałe składniki (szpinak rozmrożony) i mieszamy, ręką najlepiej, bo można wyczuć konsystencję. Można dodać mniej lub więcej oleju/mąki/ziaren. Trzeba pamiętać, że siemię zamieni wilgoś w żel i dodatkowo zwiąże masę.

Formujemy kotlety w wielkości bułki, do której zamierzamy je włożyć, na grubość ok 1-1/2 cm, żeby można było do tej bułki włożyć jeszcze jakieś warzywa ;) i smażymy z dwóch stron.

Ja swoje smażyłam delikatnie, tak, żeby można je było jeszcze dopiec na grillu.

Bułkę można posmarować pesto, musztardą, ketchupem, majonezem - czym kto lubi, dołożyć pomidora, sałatę, cebulę i np sos tzatziki - pycha!

Smacznego! :)

Wpis bierze udział w akcji:

Pełnoziarniste buraczkowe ciasto z różową gładzią

W ramach odprężenia po ciężkim tygodniu, wymyśliłam sobie, że zrobię jakieś ultra zdrowe ciasto. Takie zadanie na weekendową rozrywkę :P Chciałam nie używać białego cukru, a najlepiej też nie użyć mąki. Rzuciłam hasło w pracy i z podrzuconych pomysłów wybrałam buraki i czekoladę. 

Powstało takie oto cudo z różową gładzią :)

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej typ 2000
• 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych (lub różnych)
• 1/3 szkl (ok 5 łyżeczek ziaren) zmielonego ostropestu plamistego (można pominąć i dodać więcej mąki)
• 1 szkl. fruktozy (można zastąpić 1 i 3/4 szkl. zwykłego cukru)
• 200g czekolady (100g gorzkiej 52% i 100g mlecznej 32%)
• 2 szkl. buraków ugotowanych i startych na małych oczkach (ale nie na miazgę)
• 4 jajka
• 2/3 szkl. oleju
• 2 płaskie łyżeczki sody
• sok z małej cytryny

Na gładź:

• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki soku z buraków

Przygotowanie:

Ubijamy białka jajek, dodajemy do nich połowę fruktozy i ubijamy aż się rozpuści. Cały czas ubijając dodajemy po jednym żółtku, aż wkomponują się wszystkie.
Czekoladę kroimy drobno i mieszamy z resztą suchych składników.
Do suchych wkładamy buraki, wlewamy olej i część ubitych jajek. Mieszamy aż się połączą. Dolewamy resztę jajek i delikatnie mieszamy, żeby nam nie uciekło całe powietrze, które wtłoczyliśmy do jajek ;)
Na samym końcu wlewamy sok z cytryny i tak samo delikatnie mieszamy.
Formę spryskujemy olejem i wylewamy na nią ciasto. Używam silikonowej formy i nic mi się do niej nie przykleja, ale jeśli używacie zwykłych metalowych myślę że warto standardowo je wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub otrębami, albo użyć papieru do pieczenia.
Pieczemy w 180° 30 minut na "górę i dół", a potem jeszcze około 10 minut na "sam dół" - do suchego patyczka.
Zanim wyciągniemy z formy (tej nie silikonowej) ciasto musi wystygnąć.

Krem, który mi się skojarzył z kładzeniem gładzi, cekolowaniem i innymi takimi... Robi się szybko i łatwo  :)
Serek mascarpone prosto z lodówki przekładamy do wysokiego naczynia, wsypujemy cukier puder i miksujemy aż cukier się rozpuści. Seren powinien odrobinę powiększyć swoją objętość. Dodajemy sok z buraków i miksujemy aż kolor będzie jednolity i gotowe!
Do nałożenia kremu miałam taki długi nóż do krojenia blatów biszkoptu i nakładania kremu. Nie wiem czy taka była jego funkcja nadana przez producenta, ale u mnie w domu odkąd pamiętam do tego właśnie służył :) Efekt końcowy wyszedł jak na zdjęciach :)

Nie jest to może ciasto do końca dietetyczne, ale nie dajmy się zwariować ;)
Ostatecznie można zrobić bez kremu ;)

Smacznego!

Drożdżowe zawijasy

Co zrobić na imprezę domówkę? Buły :) O ile gospodarze nie zrobią kanapek to będzie najprawdopodobniej jedyne pieczywo na stole :) pomijając ciasta oczywiście, bo na to zawsze ktoś wpadnie :P
Z takiej właśnie imprezowej potrzeby powstały te drożdżowe zawijaki. Są łatwe w przygotowaniu, nie wymagają nie wiadomo jakich warunków i, co najważniejsze, pyszne :)

Składniki (na ok 10 bułek):

• 100g mąki razowej żytniej (typ 2000)
• 200g mąki pszennej + do podsypywania 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 125ml ciepłego mleka (nie gorącego)
• 1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży (lub 20g świeżych)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy lub oleju

Farsz 1:

• ok 200g mrożonego szpinaku (pół paczki)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• ok 100g sera feta
• plaster gorgonzoli
• sól, pieprz
• czarnuszka
• łyżka oliwy

lub

Farsz 2:

• 1 szklanka rodzynek (użyłam dwój rodzajów rodzynek i jagody goji, po 1/3 z każdego rodzaju)
• pół tabliczki czekolady (miałam końcówki różnych, mlecznej, gorzkiej, z orzechami, z marcepanem)
• ok 1/2 szklanki nalewki gruszkowej wysokoprocentowej lub dowolnego alkoholu
• cukier trzcinowy ok 2-3 łyżeczki

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy z cukrem, połową ciepłego mleka (nie może być za gorące, bo "zabijemy" drożdże) i 1-2 łyżkami mąki pszennej i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15 minut do wyrośnięcia. Powinna się zrobić drożdżowa pianka.

Farsz 1: 

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Kiedy będzie już prawie miękka dodajemy rozmrożony szpinak, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy chwilę.

Dodajemy pokrojoną fetę i mieszamy, żeby nie zostały grudki sera. Smażymy jeszcze chwilę, wyłączamy i odstawiamy na bok.

Farsz 2:

Wszystkie rodzynki płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do szklanki, zalewamy alkoholem i odstawiamy. Czekoladę kroimy w kawałki, można użyć kropelek czekoladowych jeśli mamy.

Po wyrośnięciu drożdży dodajemy pozostałe składniki oprócz oliwy, mieszamy i wyrabiamy ciasto ok 3-5 minut aż będzie można z niego zrobić owal. Jeśli ciasto będzie się za bardzo kleiło można podsypać mąką. Na wyrobione ciasto wlewamy olej lub oliwę (ja do wytrawnych daję oliwę, a na słodko olej, lub mieszam pół na pół jeśli nie chce mi się dwa razy wyrabiać ciasta) i miętosimy dalej aż tłuszcz się wkomponuje w ciasto.

Tak wyrobione ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu w misce przykrytej ściereczką na ok godzinę, aż podwoi swoją objętość. Czekałam 1,5 godziny i ciasto prawie potroiło objętość :) Zrobiłam z podwójnej porcji, pewnie stąd wrażenie :)

Połowę wyrośniętego ciasta wykładamy na wysypaną mąką stolnicę lub blat i rozwałkowujemy na ok 10 cm prostokąt/kwadrat w miarę możliwości. Łatwiej się roluje jeśli nie ma okrągłych brzegów :) Ja wałkuję cienko, ok 0,5 cm, bo lubię mięć dużo farszu.

Smarujemy farszem szpinakowym, kładziemy kawałeczki gorgonzoli i kroimy na pasy , a następnie zwijamy w rulony i układamy na blasze w lekkich odstępach, żeby miały szansę jeszcze urosnąć.

Jeśli robimy buły na słodko: odcedzamy bakalie z alkoholu, ale nie odciskamy.

 Rozwałkowane ciasto smarujemy delikatnie alkoholem z owoców (tylko tyle, żeby zwilżyć), posypujemy cukrem trzcinowym (bo ciasto nie było słodzone) i wykładamy bakalie i czekoladę. Farsz jest dość sypki, więc trzeba rolować trochę ciaśniej. Ja starałam się, żeby od spodu nie wystawały bakalie a tym bardziej czekolada, żeby się nie przypaliły.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, w tym czasie buły sobie podrosną na blasze :)

Pieczemy na "góra i dół" ok 20-25 minut. Te ze szpinakiem można chwilkę dłużej, w tych drugich bakalie, które wystają mogą się przypalić, a wtedy będą gorzkie.

Smacznego! :)