Pesto z liści rzodkiewki

Podobno wiosna do nas zawitała jakiś czas temu i nawet zaczyna to być gdzie nie gdzie widoczne, więc i tutaj coś zielonego :)
Taka alternatywa dla tradycyjnego pesto - nieco bardziej pikantna.
Około rok temu koleżanka przyniosła do pracy zieloną maź w słoiczku i powiedziała "Spróbuj, polubisz." No i polubiłam i tak polując na rzodkiewkę bardziej interesują mnie listki niż kulki ;)

Składniki:

• liście z dwóch pęczków rzodkiewki
• ok łyżeczka soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek lub innego tłoczonego na zimno roślinnego tłuszczu
• dwie łyżki łuskanych nasion słonecznika
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Liście rzodkiewki muszą być młode i jędrne. Listki dokładnie myjemy, żeby nam nie chrzęścił piasek między zębami ;) Można zostawić mini łodyżki, ja się ich pozbyłam i użyłam samych listków.

Osuszamy na ręczniku.

W tym czasie wrzucamy słonecznik na patelnię i lekko prażymy. Nasiona powinny się lekko zarumienić. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Do naczynia (raczej wysokiego niż szerokiego, żeby nie "gonić" masy ;)) wkładamy nasze listki rzodkiewki, wsypujemy wystudzony słonecznik, rozdrobniony czosnek i kilka kropel soku z cytryny oraz szczyptę soli. Blendujemy. Jeśli masa jest zbyt sucha, wlewamy oliwę w małych dawkach jeśli nie chcemy pesto-zupy. 

Oczywiście jeśli chcecie pesto wykorzystać do makaronu większa ilość oliwy, czosnku, soku z cytryny jest wskazana i zależy od Waszych preferencji :)

Do mieszanki można dołożyć pietruszkę, tymianek, rozmaryn, szałwię, miętę lub inne ulubione świeże zioła, każdy dodatek nada paście innego charakteru.

Smacznego! :)

Wegetariańskie burgery z ciecierzycy i szpinaku

Składniki:

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 450 g mrożonego szpinaku
• 2 jajka
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (typ 2000)
• garść ząbków czosnku
• sól, pieprz
• olej, ok pół szklanki do masy + do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy ok 6 godzin, można zalać na noc. Po namoczeniu, płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy sporą ilością wody i gotujemy do miękkości (ok 1-1/2 godziny). Ciecierzyca jest dobra, kiedy po ściśnięciu między dwoma palcami zmienia się w masę. Ciecierzycę solimy pod koniec gotowania. Jeśli posolimy wcześniej będzie się dłużej gotowała i osłonki na ziarnach nie zmiękną.

Ugotowaną ciecierzycę mielimy w maszynce na grubych oczkach lub w malakserze, lub innym miażdżącym urządzeniu :) Można od razu dorzucić posiekany czosnek.

Do masy dodajemy pozostałe składniki (szpinak rozmrożony) i mieszamy, ręką najlepiej, bo można wyczuć konsystencję. Można dodać mniej lub więcej oleju/mąki/ziaren. Trzeba pamiętać, że siemię zamieni wilgoś w żel i dodatkowo zwiąże masę.

Formujemy kotlety w wielkości bułki, do której zamierzamy je włożyć, na grubość ok 1-1/2 cm, żeby można było do tej bułki włożyć jeszcze jakieś warzywa ;) i smażymy z dwóch stron.

Ja swoje smażyłam delikatnie, tak, żeby można je było jeszcze dopiec na grillu.

Bułkę można posmarować pesto, musztardą, ketchupem, majonezem - czym kto lubi, dołożyć pomidora, sałatę, cebulę i np sos tzatziki - pycha!

Smacznego! :)

Wpis bierze udział w akcji:

Owocowy deser

Wiosna wreszcie przyszła, aż chce się jeść lekko i zdrowo :)

Składniki:

• 2 kiwi
• 2 banany
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 2 łyżki sezamu
• ok 6 łyżek jogurtu naturalnego
• świeże truskawki i łyżka miodu lub domowy dżem truskawkowy

Przygotowanie:

Obieramy banany i dzielimy na kawałki, to samo z kiwi. Wkładamy do blendera ( do pojemnika, lepiej nie robić tego "nogą", bo rozdrobnione pestki kiwi spowodują, że masa zrobi się gorzka i cierpka). Blendujemy aż się połączą, nie musi się zrobić papka, lepiej jeśli kawałki owoców będą wyczuwalne.

Układamy pierwszą warstwę w miseczkach/szklankach - komu jak wygodnie.

Na masę wykładamy po ok 2 łyżki jogurtu (można więcej, jak kto lubi :)).

Na rozgrzaną patelnię wsypujemy słonecznik i sezam i chwilę prażymy. Nie za długo, sezam nie może ściemnieć, bo zrobi się gorzki i nie jadalny.

Uprażone nasiona układamy na jogurcie.

Na to wykładamy pokrojone truskawki wymieszane z miodem, albo domowy dżem i gotowe :)

Smacznego! :)

Marchewkowa surówka

Sama marchewka jest nudna... ale moja już nie ;)

Składniki:

• 700g marchewki
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżeczki miodu
• dwie garście ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z cytryny i rozpuszczamy w nim miód. Marchewki obieramy, myjemy i trzemy na drobnych oczkach. Ja wykorzystałam malakser ;)

Potartą marchew polewamy sokiem z miodem i posypujemy ziarnami słonecznika. Mieszamy i gotowe! :)

Smacznego!