Wegetariańskie burgery z ciecierzycy i szpinaku

Składniki:

• 2 szklanki suchej ciecierzycy
• 450 g mrożonego szpinaku
• 2 jajka
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (typ 2000)
• garść ząbków czosnku
• sól, pieprz
• olej, ok pół szklanki do masy + do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy ok 6 godzin, można zalać na noc. Po namoczeniu, płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy sporą ilością wody i gotujemy do miękkości (ok 1-1/2 godziny). Ciecierzyca jest dobra, kiedy po ściśnięciu między dwoma palcami zmienia się w masę. Ciecierzycę solimy pod koniec gotowania. Jeśli posolimy wcześniej będzie się dłużej gotowała i osłonki na ziarnach nie zmiękną.

Ugotowaną ciecierzycę mielimy w maszynce na grubych oczkach lub w malakserze, lub innym miażdżącym urządzeniu :) Można od razu dorzucić posiekany czosnek.

Do masy dodajemy pozostałe składniki (szpinak rozmrożony) i mieszamy, ręką najlepiej, bo można wyczuć konsystencję. Można dodać mniej lub więcej oleju/mąki/ziaren. Trzeba pamiętać, że siemię zamieni wilgoś w żel i dodatkowo zwiąże masę.

Formujemy kotlety w wielkości bułki, do której zamierzamy je włożyć, na grubość ok 1-1/2 cm, żeby można było do tej bułki włożyć jeszcze jakieś warzywa ;) i smażymy z dwóch stron.

Ja swoje smażyłam delikatnie, tak, żeby można je było jeszcze dopiec na grillu.

Bułkę można posmarować pesto, musztardą, ketchupem, majonezem - czym kto lubi, dołożyć pomidora, sałatę, cebulę i np sos tzatziki - pycha!

Smacznego! :)

Wpis bierze udział w akcji: