Hummus

Hummus posmakowałam pierwszy raz w pracy dwa lata temu i mnie nie zachwycił. Rok temu bardziej mi smakował, aż pokusiłam się na spróbowanie kupnego i okazał się genialnym dodatkiem właściwie do wszystkiego. Najwyraźniej w tym w pracy były przyprawy, które mi nie odpowiadały. Ostatnio staram się bardziej zwracać uwagę na to co jem, a mianowicie więcej warzyw i mniej mięcha, kupiłam cieciorkę. Jest ona źródłem roślinnego białka i innych dobrodziejstw. Chciałam ją przyrządzić jako "groszki" do chrupania zamiast chipsów i innych takich, ale mnie olśniło: HUMMUS!
Pierwsza próba się powiodła, wyszło pycha, ale kompletnie nie skupiłam się na tym ile czego wkładałam, bo na oko wychodzi najlepiej. Tym razem się skupiłam i dokładnie spisałam ile czego było, żeby się z Wami podzielić :)
Podążyłam za sugestią Ani z Psychożywienia (klik) i zrobiłam też wersję light, z jogurtem zamiast oliwy:)
Zapraszam!

Składniki:

• 1 szklanka cieciorki (suchej)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 4 łyżki soku z cytryny
• ok 6 łyżek wody z gotowania cieciorki
• ok 4 ząbków czosnku, w zależności od upodobania
• sól
• sezam

Dopiero po przygotowaniu całości przypomniało mi się o paście tahini, czyli paście z sezamu i oleju sezamowego... Za pierwszym razem zmieliłam sezam w młynku do kawy i dodałam do masy, bo nie miałam oleju sezamowego i wyszło super. Na tę ilość cieciorki potrzeba ok 6 łyżek sezamu. Oczywiście można dodać więcej, albo mniej, proporcje przypraw są w kwestią indywidualną :)

Tym razem się zagapiłam i zrobiłam bez i też jest dobre :)

Przygotowanie:

Cieciorkę moczymy minimum 8 godzin, można zalać wodą na noc. Trzeba wlać sporo wody, nasiona podwoją swoją objętość. Moja moczyła się jakieś 20 i była super, ale po nocy też się sprawdza. Po namoczeniu wylewamy pozostałą wodę i płuczemy. Nalewamy świeżą wodę i gotujemy do miękkości. Powinno to trwać około godziny półtorej. Cieciorka powinna swobodnie rozgniatać się pomiędzy dwoma palcami. NIE SOLIMY wody. To ważne, bo pod wpływem soli osłonka wokół cieciorki twardnieje, a tego nie chcemy ;)

Ugotowaną odcedzamy zachowując wodę.

Połowę wkładamy do blendera/malaksera/miksera zwał jak zwał, byle miało noże :P

Blendujemy aż zmieni się we w miarę jednolitą masę. Czasem trzeba zatrzymać ostrze i pomerdać w środku. Jeśli i to nie pomaga, można wlać odrobinę wody z gotowania.  Wrzucamy czosnek, wlewamy 2 łyżki soku z cytryny, solimy i blendujemy dalej. Dokładamy dwie łyżki oliwy, blendujemy i gotowe!

Z drugą połową cieciorki robimy dokładnie tak samo, tylko na końcu dodajemy 2 łyżki jogurtu greckiego zamiast oliwy z oliwek.

Można całość przygotować na jeden raz i potem podzielić masę na pół. Mój blender ma mały pojemnik i tak było łatwiej :)

Z podanych proporcji masa może wyjść za mało kremowa, albo za bardzo, trzeba być czujnym i dodać więcej lub mniej oliwy/jogurtu.

Proporcje przypraw mogą być różne w zależności od tego jak sucha jest cieciorka, jak soczysty jest czosnek i jakiego mamy "smaka". Można dodać bazylię, oregano, kurkumę, szafran, curry - co kto lubi :)

Mnie pasuje hummus bez niczego i jeśli mam ochotę posypuję go płatkami chilli, szczypiorkiem, albo rzeżuchą :)

Smacznego!